Ẩm thực phố Hội: Khám phá tinh túy miền di sản

Ẩm thực phố Hội không chỉ là câu chuyện của món ăn, mà còn là hành trình chạm đến chiều sâu văn hóa vùng di sản. Ẩm thực phố Hội gói trọn cái nắng, cái gió của miền Trung và cả tâm tình hồn hậu của người xứ Quảng. Mời bạn cùng iGotour bắt đầu hành trình “đánh thức vị giác” để khám phá văn hóa ẩm thực Hội An – nét quyến rũ say lòng bao du khách.

Ẩm thực phố Hội: sự giao thoa của lịch sử và con người 

Ẩm thực phố Hội là lớp trầm tích văn hóa được bồi đắp qua hàng trăm năm (Nguồn: sưu tầm)

Dấu ấn lịch sử của ẩm thực phố Hội

Từng là thương cảng sầm uất vào thế kỷ XVI – XVII, Hội An là điểm gặp gỡ của những con tàu đến từ Trung Quốc, Nhật Bản và cả các nước phương Tây. Chính dòng chảy liên tục của quá khứ đến nhịp sống hiện đại đã tạo nên nền ẩm thực độc đáo, kết tinh từ phong cách ăn uống của nhiều quốc gia trên thế giới, hòa quyện cùng linh hồn ẩm thực Việt thuần khiết.

Nhìn vào bát cao lầu sợi vàng óng, dai giòn, người ta thấy thấp thoáng bóng dáng của món mì Udon Nhật Bản. Hay những chiếc bánh bao, bánh vạc với lớp vỏ trắng trong, tạo hình cầu kỳ khiến chúng ta liên tưởng đến nghệ thuật Dimsum của người Hoa. Tuy nhiên các món ăn đều được người Hội An biến tấu để phù hợp với khẩu vị và sản vật địa phương. 

Dấu ấn lịch sử trong ẩm thực phố Hội còn nằm ở cách người dân gìn giữ những công thức bí truyền qua nhiều thế hệ. Mỗi món ăn là một câu chuyện về thời kỳ thương cảng hưng thịnh, tạo nên bản sắc vừa lạ, vừa quen, vừa sang trọng nhưng cũng rất đỗi gần gũi.

Nét riêng nổi bật của ẩm thực phố cổ Hội An

Người Hội An quan niệm: “món ăn ngon nhất là món ăn được làm từ những nguyên liệu tươi mới nhất của vùng đất này” (Nguồn: sưu tầm)

Nguyên liệu địa phương mộc mạc, tươi theo mùa

Người Hội An ít khi tích trữ hay sử dụng nguyên liệu đông lạnh. Bởi với họ, món ăn ngon nhất sẽ phản ánh đúng thời tiết, mùa vụ và sản vật đất trời. Chính sự tôn trọng tự nhiên đã giúp ẩm thực phố cổ Hội An giữ được vị thuần khiết, giản dị và đầy sức sống. Tinh túy ẩm thực phố Hội bắt nguồn từ:

– Rau sống làng Trà Quế: những ngọn rau húng, rau đắng, xà lách,…được trồng trên đất mùn bồi đắp bởi sông Cổ Cò mang mùi thơm cay nồng đặc trưng. Đây là thành phần không thể thiếu để cân bằng vị béo trong các món cao lầu hay cơm gà.

– Nước giếng cổ Bá Lễ: nổi tiếng vì nước ngọt lành, trong vắt quanh năm. Đây là mạch nguồn quý giá của phố cổ, được người địa phương dùng chế biến món cao lầu trứ danh, nấu thuốc hoặc phục vụ sinh hoạt.

– Gạo: Ở Hội An, gạo sử dụng chế biến món ăn chủ yếu là gạo địa phương từ các vựa lúa nổi tiếng như vùng Cẩm Kim, Cẩm Thanh. Gạo thường là loại hạt nhỏ, mềm, dẻo, thơm, dễ thấm vị và có độ kết dính tốt.

– Sản vật theo mùa: mùa nào thức nấy, từ những con hến ngọt lịm từ cồn hến trên sông Hoài cho đến tôm đất chắc thịt, tất cả đều được đưa vào bếp khi còn mang vị tươi mới của tự nhiên.

Hương vị thanh nhẹ, tinh tế

Nếu ẩm thực miền Bắc thiên về sự thanh tao chuẩn mực, ẩm thực miền Nam thiên về vị ngọt phóng khoáng thì ẩm thực phố Hội lại chọn cho mình một lối đi riêng. Trong các món ăn, hiếm thấy vị nào quá lấn lướt, thay vào đó là sự hài hòa, thanh nhẹ và tinh tế.

Cái tinh tế ấy không nằm ở sự sang trọng xa hoa, mà nằm ở khả năng “điều vị” tài tình của những người đầu bếp. Ví dụ như trong bát cao lầu, vị mặn của thịt xá xíu sẽ được làm dịu đi bởi những sợi mì có độ chát nhẹ của nước tro củi và sự thanh mát của rau sống đủ loại.

Top những món ngon làm nên danh tiếng ẩm thực phố Hội

Cao lầu – đặc sản Hội An, mỹ vị vùng di sản

Nhiều du khách vẫn nói rằng: “cao lầu chỉ thực sự ngon khi được ăn ngay giữa lòng di sản” (Nguồn: sưu tầm)

Trong bức tranh đa sắc của ẩm thực phố Hội, cao lầu như một biểu tượng gắn liền với lịch sử, không gian và tinh thần của đô thị cổ. Cao lầu được cho là kết tinh từ sự giao thoa văn hóa trong giai đoạn Hội An là thương cảng quốc tế sầm uất. Ngày trước, các thương nhân thường ngồi trên các tầng lầu cao của quán ăn để vừa ăn mì, vừa trông coi hàng hóa dưới thuyền. Cái tên “cao lầu” cũng ra đời để chỉ món mì này.

Sợi cao lầu có nét tương đồng với mì của người Hoa. Cách ăn mì khô lại gợi liên tưởng đến món mì udon của Nhật Bản. Tuy nhiên, cao lầu đã được người Hội An chế biến lại theo dấu ấn địa phương. Sợi cao lầu ngon đúng vị phải được làm từ gạo ngâm nước giếng Bá Lễ – giếng cổ có từ hàng trăm năm trước, sau đó trộn nước tro lấy từ củi ở Cù Lao Chàm. Sợi mì sẽ to, dày, dai, có mùa ngà và không bị bở.

Một bát cao lầu trọn vị là sự kết hợp của: thịt xá xíu đậm đà, có màu nâu đỏ bắt mắt; sợi mì vàng óng; rau sống Trà Quế cay nồng; sốt xá xíu sóng sánh cùng ít da heo chiên giòn. Giữa không gian phố cổ yên ả, tô cao lầu nóng hổi, mùi thơm nhẹ của thịt rim quyện cùng rau sống tươi mát tạo nên cảm giác tinh tế và đầy chiều sâu.

Mì Quảng Hội An – hồn quê của ẩm thực xứ Quảng

Với người bản địa, Mì Quảng là hương vị quê nhà, kết nối quá khứ với hiện tại (Nguồn: sưu tầm)

Mì Quảng mang tinh thần của người xứ Quảng: chân chất, mộc mạc nhưng giàu bản sắc. Người ta có thể nấu Mì Quảng với nhiều nguyên liệu như: tôm thịt, gà, ếch, cá lóc,… Chính sự linh hoạt ấy đã biến Mì Quảng trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống hằng ngày qua những bữa cơm gia đình giản dị, ngày giỗ chạp hay dịp Lễ Tết. 

Một tô Mì Quảng sẽ không trọn vẹn nếu thiếu bánh tráng nướng (bánh đa), đậu phộng rang, hành lá và rau sống tươi xanh. Người Hội An nói rằng: “Ăn Mì Quảng mà không có rau sống Trà Quế thì coi như mới đi được nửa đường”. Rổ rau sống phải có các loại: xà lách, húng quế, diếp cá, rau đắng, giá đỗ, bắp chuối,… Tất cả vừa vặn tạo nên tổng thể hài hòa và không quá ngấy.

Cơm gà phố Hội – đặc sản “quốc dân” của du khách

Giữa muôn vàn hương vị làm nên tên tuổi ẩm thực phố Hội, cơm gà vẫn giữ vị trí quan trọng (Nguồn: sưu tầm)

Cơm gà trở thành món “quốc dân” phù hợp với mọi lứa tuổi, mọi khẩu vị. Cơm gà phố Hội chinh phục thực khách bởi sự hài hòa giữa nguyên liệu, cách chế biến và trải nghiệm khi ăn. 

– Cơm: Gạo được vo sạch rồi ngâm với nghệ tươi. Sau đó, đem xào sơ với mỡ gà và tỏi cho thơm rồi đem nấu bằng nước luộc gà. Nhờ vậy hạt cơm khi chín luôn tơi, dẻo, thấm vị béo và có màu vàng tự nhiên.

– Thịt gà: Là loại gà ta thả vườn, chắc thịt, da mỏng. Gà khi luộc chín tới được xé phay nhỏ, trộn bóp với hành tây, muối tiêu, rau răm, nước cốt chanh để thấm vị mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

– Đồ chua và rau sống ăn kèm: Một đĩa cơm gà không thể thiếu đu đủ, cà rốt bào sợi ngâm chua ngọt, rau thơm từ làng rau Trà Quế để giúp cân bằng vị béo của cơm và gà.

– Nước chấm: Sự kết hợp giữa tương ớt rim cay nồng và nước xốt lòng gà béo ngậy, đậm đà nấu từ nước dùng nguyên chất. Bên cạnh đó, không thể thiếu đĩa muối tiêu chanh ớt để chấm thịt gà xé phay.

Hãy một lần đến phố cổ thưởng thức đĩa cơm gà nóng hổi, bạn sẽ nhận ra nó vượt ra khỏi khuôn khổ món ăn đơn thuần và trở thành ký ức ẩm thực mà nhiều người muốn quay lại tìm mỗi khi nhớ Hội An.

Bánh mì Hội An – từ món ăn đường phố đến danh tiếng thế giới

Bánh mì bình dị, gần gũi nhưng lại mang sức lan tỏa toàn cầu” (Nguồn: sưu tầm)

Bánh mì xuất hiện ở Hội An từ thời Pháp thuộc, khi văn hóa ẩm thực phương Tây len lỏi vào đời sống người Việt. Tuy nhiên người Hội An không sao chép nguyên bản mà lại sáng tạo theo cách riêng. Họ biến chiếc bánh mì baguette thành món ăn hợp với khẩu vị miền Trung với vỏ bánh giòn, ruột mềm, ăn với các loại nhân từ thịt xá xíu, thịt nguội hồng, thịt gà, ruốc bông, chả lụa, pate, trứng và kèm với rau sống, dưa chua. 

Mỗi xe bánh mì đều lưu giữ công thức gia truyền, bí quyết nêm nếm truyền qua nhiều thế hệ. Qua thời gian, bánh mì dần thoát khỏi “vai trò” một món ăn lót dạ và trở thành lựa chọn quen thuộc cho người địa phương lẫn du khách. Nhiều du khách đến phố cổ và xếp hàng chờ mua ổ bánh mì nóng hổi là hình ảnh quen thuộc như một phần nhịp sống rất riêng tại Hội An.

Nem nướng Giếng Bá Lễ – hương vị truyền thống lâu đời

Nem nướng Giếng Bá Lễ luôn khiến những thực khách sành ăn phải tìm đến thưởng thức (Nguồn: sưu tầm)

Tên gọi món ăn gắn với địa danh Giếng Bá Lễ – nguồn nước tinh khiết tại phố cổ. Khu vực quanh giếng cổ từ lâu đã hình thành những hàng quán chuyên bán nem nướng ngon nức tiếng. Nem được làm từ thịt heo được chọn kỹ xay vừa tay và nêm nếm giản dị. Sau đó người ta nặn thủ công, xiên que tre (hoặc thanh xả) và nướng trên bếp than hồng. Bên ngoài lớp vỏ xém nhẹ, tỏa mùi thơm lừng, bên trong mềm, ngọt và mọng nước.

Nem nướng Giếng Bá Lễ được ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước chấm chua ngọt làm từ tương đậu phộng xay nhuyễn cùng gan heo, bùi bùi, sệt sệt đặc trưng. Thực khách đến đây không chỉ để ăn, mà còn để tận hưởng không khí của những ngõ nhỏ, nơi nhịp sống Hội An diễn ra chậm rãi, bình dị.

Hoành thánh Hội An – đặc sản có ảnh hưởng từ ẩm thực Hoa

Hoành thánh là minh chứng rõ nét cho sự giao thoa văn hóa lâu đời giữa cư dân bản địa và cộng đồng người Hoa xưa (Nguồn: sưu tầm)

Từ thế kỷ XVII, khi Hội An là điểm dừng chân của các thương nhân Hoa kiều, nhiều món ăn Trung Hoa đã theo chân họ cập bến và hòa nhập vào đời sống ẩm thực địa phương. Hoành thánh là một trong số đó. Xuất phát từ món wonton quen thuộc trong ẩm thực Trung Hoa, hoành thánh khi đến phố Hội điều chỉnh nguyên liệu và cách chế biến để trở thành món ăn phù hợp với khí hậu, sản vật và khẩu vị miền Trung.

Điểm khác biệt rõ rệt của hoành thánh Hội An nằm ở lớp vỏ mỏng, mềm được làm từ bột mì trộn với trứng gà, cán mỏng để khi chiên hoặc trụng vẫn giữ được độ dai và có màu vàng nhạt đẹp mắt. Nhân hoành thánh thường làm từ tôm tươi băm nhỏ, quết nhuyễn cùng ít thịt heo xay nhuyễn để tạo độ ngọt và dai tự nhiên. 

Tại Hội An, hoành thánh thường chế biến ở ba hình thức: hoành thánh chiên, hoành thánh súp và mì hoành thánh. Đối với các món hoành thánh súp và nấu mì, nước dùng sẽ được ninh từ xương ống và tôm khô, vớt bọt kỹ để tạo độ trong và ngọt thanh, không bị lấn át bởi mùi mỡ hành.

Bánh xèo, bánh bèo Hội An – tinh hoa giữa lòng phố cổ

Bánh bèo, bánh xèo – hai món bánh nhưng mang một bản sắc ẩm thực phố Hội (Nguồn: sưu tầm)

Khác với bánh xèo miền Nam to bản, đậm vị nước cốt dừa, bánh xèo Hội An có kích thước nhỏ nhắn, vừa vặn một chiếc đĩa nhỏ. Nhân bánh đơn giản với tôm đất, thịt ba chỉ, thêm ít giá đỗ. Khi ăn, bánh được bẻ nhỏ cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm với nước mắm pha sệt có đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.

Nếu bánh xèo gây ấn tượng bởi độ giòn thì bánh bèo Hội An lại chinh phục thực khách sự mềm mại, tinh tế. Bánh được hấp trong những chén nhỏ, làm từ bột gạo mịn, bề mặt trong, nhân được làm từ tôm, thịt nạc xay, hành phi và tóp mỡ giòn rụm.

Khi ăn, thực khách dùng thìa nhỏ xắn từng miếng để cảm nhận sự hài hòa giữa độ dẻo của bánh, vị béo nhẹ của topping và mặn mà của nước chấm.

Bánh xèo và bánh bèo – hai mảnh ghép giúp hoàn thiện bức tranh ẩm thực đa sắc của phố Hội. Từ gánh hàng rong buổi chiều đến những quán ăn gia đình tồn tại qua nhiều thế hệ, hai món bánh đã phản ánh rõ nét đời sống sinh hoạt, sự khéo léo và tinh thần hiếu khách của người Hội An.

Bánh hoa hồng trắng – nét tinh tế của ẩm thực cung đình phố Hội

Bánh hoa hồng trắng – nét chấm phá thanh tao, mang hơi thở của ẩm thực cung đình xưa (Nguồn: sưu tầm)

Cái tên “hoa hồng trắng” thực chất không phải do người dân địa phương đặt mà xuất phát từ sự ngưỡng mộ của thực khách nước ngoài. Khi nhìn thấy những chiếc bánh nhỏ xinh, trắng muốt được xếp khéo léo trên đĩa, họ đã liên tưởng ngay đến những đóa hoa hồng trắng đang khoe sắc. Từ đó, cái tên mỹ miều này gắn với món bánh bao – bánh vạc trứ danh của Hội An.

Bánh làm từ bột gạo trắng tinh, xay mịn và lọc nhiều lần để đạt độ dẻo trong đặc trưng. Phần nhân thường làm từ tôm tươi giã nhuyễn, xào vừa chín cùng hành, tiêu và gia vị nhẹ. Khi hấp, lớp vỏ bánh trở nên trong suốt, mềm mại. Bánh hoa hồng trắng được ăn kèm với nước chấm pha với ớt, hành phi và chút tiêu xay. 

Dù được phục vụ trong những quán nhỏ ven phố hay nhà hàng, bánh hoa hồng trắng vẫn giữ được sự tinh tế. Nó thường xuất hiện trong các bữa tiệc và dùng để đãi khách quý để thể hiện sự hiếu khách của gia chủ. Món bánh này thích hợp để làm món khai vị trước khi thưởng thức cao lầu hay cơm gà.

Bánh canh Hội An – “còn thương bánh canh thì về phố hội”

Một tô bánh canh nóng hổi khi phố còn chưa đông khách là đủ sưởi ấm cả người (Nguồn: sưu tầm)

Không giống như bánh canh Nam Bộ hay bánh canh Huế, bánh canh phố Hội có sợi bánh to, mềm nhưng không bở, thường được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, tạo độ dai nhẹ vừa phải. Nước dùng trong, hơi sệt, vị ngọt từ xương heo, cá hoặc tôm, không nêm nếm quá đậm. Ở Hội An thường có các loại bánh canh cua chả, bánh canh tôm chả, bánh canh giò heo,…

Điều làm nên “chất” riêng của bánh canh phố Hội không nằm ở nguyên liệu đắt tiền, mà ở cách người nấu giữ gìn hương vị truyền thống qua năm tháng. Nhiều quán bánh canh nhỏ trong phố cổ đã tồn tại hàng chục năm, chỉ mở vài tiếng mỗi ngày, phục vụ chủ yếu cho người quen và cư dân địa phương. Du khách ghé ăn, đôi khi không chỉ để no bụng, mà để chạm vào một lát cắt của đời sống Hội An.

Bánh đập, hến xào – thức quà dân dã đầy sáng tạo

Món ăn sáng tạo đến từ nguyên liệu giản dị của những người dân ven sông (Nguồn: sưu tầm)

Bánh đập là sự kết hợp độc đáo giữa bánh tráng nướng giòn rụm bên ngoài kẹp lấy một lớp bánh ướt mềm, dẻo bên trong. Cái tên “bánh đập” xuất phát từ cách thưởng thức món ăn này. Trước khi ăn, bạn phải dùng tay “đập” nhẹ lên bánh để hai lớp bánh dính chặt vào nhau và vỡ thành những miếng nhỏ vừa ăn. Âm thanh giòn tan khi “đập” bánh là màn khởi đầu đầy thú vị cho bữa ăn.

Ăn bánh đập, người ta thường kèm với hến xào. Hến dùng cho món ăn này là loại hến gạo được bắt từ cồn Cẩm Nam trên dòng sông Hoài. Hến được đãi sạch, xào cùng hành phi, rau răm, đậu phộng và gia vị. Điểm nhấn của món bánh đập nằm ở chén mắm nêm pha theo công thức riêng của từng quán: mặn, ngọt, cay vừa đủ, thêm chút ớt xanh và đậu phộng giã dập tạo nên hương vị khó lẫn.

Nhiều du khách đến Hội An chỉ để thử cảm giác ngồi bên quán nhỏ ven đường, nghe tiếng bánh vỡ giòn trên tay, chậm chậm thưởng thức từng miếng hến xào nóng hổi hòa cùng vị giòn, dẻo của bánh tráng, bánh ướt. Thức quà dân dã này đã để lại dư vị lâu dài, mang theo câu chuyện đời sống, con người và nhịp thở vùng di sản.

Bánh xoài Hội An – miền nhớ tuổi nhớ của người phố Hội

Với người phố Hội, bánh xoài là hương vị của tuổi thơ của những buổi chiều lặng gió bên dòng Hoài lặng lẽ (Nguồn: sưu tầm)

Bánh xoài được làm từ đậu phộng rang giã nhuyễn, đường mạch nha và bánh tráng mỏng. Không có xoài trong thành phần. Cái tên “bánh xoài” xuất phát từ hình dáng bánh thon dài giống quả xoài (hạt xoài). Sự nhầm lẫn đáng yêu đó là điểm nhấn khiến du khách tò mò và muốn nếm thử món ăn này khi đến thăm phố cổ.

Linh hồn của bánh xoài nằm ở sự khéo léo và kiên nhẫn của người làm bánh. Đậu phộng phải rang vừa lửa để giữ được độ bùi. Mạch nha phải nấu đúng độ sánh để kết dính nhân bánh mà không quá ngọt. Lúc gói bánh, lớp bánh tráng được cuốn khéo sao cho mỏng nhưng không rách. Khi cắn vào, vị giòn nhẹ, bùi béo, ngọt thanh dịu dàng lan tỏa khắp đầu lưỡi.

Bánh xoài không dành để ăn vội. Người phố Hội thường bẻ bánh thành từng miếng nhỏ. Họ nhâm nhi chậm rãi bên tách trà nóng, để vị ngọt thấm dần như cách gìn giữ những ký ức xưa cũ. Mỗi chiếc bánh xoài tuy đơn sơ, nhưng bên trong gói ghém cả một miền nhớ của tuổi thơ, của tình người phố Hội.

Bún sắn –  hương vị mới lạ của ẩm thực phố cổ

Bún sắn xuất hiện khi người dân Hội An còn khó khăn, họ tận dụng củ sắn để chế biến thực phẩm thay thế cho gạo (Nguồn: sưu tầm)

Bún sắn, hay còn gọi là bún sắn dây, có nguồn gốc từ Quế Sơn, Quảng Nam. Khác với bún gạo thông thường, bún sắn được làm hoàn toàn từ tinh bột củ sắn (khoai mì). Sợi bún sắn khô thường có hình lưới võng, màu vàng ngà tự nhiên. Khi được ngâm nở và chế biến, sợi bún có độ dai sần sật rất lạ miệng. Khi chan nước dùng nóng hoặc trộn cùng gia vị, sợi bún vẫn chắc, không bị bở hay mềm nhũn.

Bún sắn thường được chế biến làm 2 món:

– Bún sắn nước (bún sắn cá nục): Đây là cách ăn phổ biến nhất. Cá nục hoặc cá ngừ tươi được kho thấm vị, nước dùng ngọt thanh từ cá quyện với vị béo của đậu phộng rang.

– Bún sắn trộn: Sợi bún sau khi ngâm mềm được trộn cùng tôm, thịt ba chỉ, nhộng tằm và các loại rau sống, thêm chút nước mắm ớt.

Du khách có thể tìm thấy bún sắn tại các khu chợ truyền thống hoặc quán ăn chuyên món Quảng trong lòng phố cổ. Đây là món “kén người ăn” nhưng lại dễ khiến những ai yêu ẩm thực địa phương phải nhớ mãi.

Chè Hội An – nét chấm phá mộc mạc trong bức tranh ẩm thực phố Hội

Giữa lòng di sản, những gánh chè ven đường là hồn cốt của vùng đất này (Nguồn: sưu tầm)

Từ những gánh hàng rong khi chiều xuống, đến các quán chè lâu năm nép mình trong con hẻm nhỏ, mỗi chén chè đều mang theo nhịp sống và sự thân tình rất riêng. Người bán không vội, người ăn cũng thong thả để vị ngọt thấm dần. Câu chuyện cứ thế kéo dài bên hiên phố cổ.

Nhắc đến chè Hội An, không thể bỏ qua chè bắp Cẩm Nam. Đây là món chè nổi tiếng với vị ngọt thanh tự nhiên từ bắp non trồng ven sông Thu Bồn. Chè bắp không dùng quá nhiều đường, khi ăn cảm nhận rõ vị bùi, dẻo và hương thơm rất đặc trưng của bắp quê. 

Bên cạnh đó, chè mè đen (xí mà phủ) lại mang sắc thái hoàn toàn khác: sánh mịn, thơm nồng mùi mè rang, thường được dùng nóng vào buổi tối. Món chè này vừa là thức quà vặt, vừa được xem như một phần trong nếp sinh hoạt truyền thống của người Hoa tại Hội An xưa.

Ngoài ra các loại chè đậu, chè thập cẩm, chè khoai môn, chè trôi nước thịt heo, chè hạt sen,…cũng góp phần làm phong phú thêm “thế giới chè” phố Hội. Cái thú của việc ăn chè Hội An không nằm ở những nhà hàng sang trọng, mà nằm ở những chiếc ghế gỗ thấp đặt sát vỉa hè. Một bát chè nhỏ nhưng đủ sức làm bức tranh ẩm thực phố Hội bừng sáng, để lại trong lòng du khách một dư vị ngọt ngào khó quên.

Nước Mót – trà thảo mộc hot nhất phố Hội

Nước Mót trở thành thức uống “hot hit” mà bất kỳ ai ghé Hội An cũng phải check-in một lần (Nguồn: sưu tầm)

Nếu có một thức uống mà du khách sẵn sàng xếp hàng dài để chờ được thưởng thức, thì đó chắc hẳn là Nước Mót. Nước Mót được phục vụ trong cốc giấy nhỏ, điểm xuyết một cánh sen khô hoặc lá thảo mộc. Nhiều người lầm tưởng “Mót” là tên một loại cây. Nhưng thực chất đây là tên gọi thân mật ở nhà của chủ quán. Bắt đầu từ một sạp hàng rong nhỏ trên vỉa hè đường Trần Phú, nhờ hương vị thanh khiết, dễ uống, Nước Mót nhanh chóng trở thành biểu tượng ẩm thực hiện đại của phố cổ.

Sức hút của Nước Mót là từ thành phần thiên nhiên, tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa. Thành phần chính của món trà được nấu từ chanh, sả, gừng, cam thảo, quế, trà xanh, la hán quả. Sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của chanh, mùi thơm nồng nàn của sả gừng và vị ngọt thanh hậu vị của cam thảo tạo nên loại thức uống giải nhiệt, mát lành giữa thời tiết nắng nóng của miền Trung.

Lời kết

Có người đến Hội An để tìm lại những khoảng lặng, nhưng cũng có người đến đây chỉ để thỏa mãn sự tò mò về những hương vị đặc trưng của miền di sản. Ẩm thực phố Hội không phô trương nhưng lại mang những lát cắt của ký ức, gói trọn nhịp sống chậm rãi, văn hóa giao thoa và tinh thần hiếu khách của vùng đất Hội An. Đừng quên theo dõi Blog.igotour để đọc thêm nhiều bài viết thú vị về ẩm thực, văn hóa – lễ hội và các điểm du lịch đặc sắc khác!